Regime Sans Gluten Sans Caseine

ATTENTION: La liste est encore en cours d'élaboration, il risque d'y avoir des erreurs.

Non autorisés	Autorisés
Lait frais, pasteurisé, stérilisé UHT (écrémé ou non) Fromage frais ou non Flans, crèmes Beurre Lait en poudre, lait concentré Yaourts, fromage blanc, petits suisses natures	Lait maternel ??? (quelqun sait ?) Ca depend du régime de la mere. Il peut y avoir du gluten.

Non autorisé	Autorisé
Blé (froment, kamut, épeautre), orge, avoine, seigle et leurs dérivés sous forme d'amidon, farine, semoule, flocons d'avoine. Riz sauvage Pain (tous types), biscottes, viennoiseries, pain d’épices, pain azyme, hosties Pâtes, vermicelles, raviolis, gnocchis, canelloni Chapelure, beignets Semoule, couscous, quenelles	Maïs, riz, soja, sarrasin, tapioca, manioc, sésame, quinoa, et leurs dérivés sous forme d'amidon, farine, fécule, crème semoule. Galettes de riz (sans adjonction d’autres céréales).

Non autorisé	Autorisé
Panées ou en croûte. Préparations à base de viandes hachées industrielles. Viandes cuisinées du commerce, en conserve, surgelées. Saucissons, pâté, saucisse du commerce, hachis pour farce, chair à saucisse, boudin, andouille	Viandes fraîches natures. Surgelées non cuisinée. Steaks hachés "pur boeuf" Farce maison sans mie de pain ni farine

Non autorisé	Autorisé
Jambonneau pané. Boudin noir industriel, boudin blanc industriel. Pâté en croûte, friands, quiches, bouchées à la reine, pizzas. Farce charcutière industrielle. Purée, mousse et crème de foie industrielles. Certains pâtés industriels. Quenelles industrielles. Raviolis, gnocchis.	Jambon blanc, cru. Bacon, épaule cuite. Jambonneau non pané. Poitrine salée, fumée ou non. Confits, foie gras au natutrel (sans toasts). Chair à saucisses nature. Saucisses de Strasbourg, Morteau, Francfort, Montbéliard (appellation contrôlée). (y a-t-il du lait ???) Andouille, andouillette, rillettes (appellation contrôlée).

Non autorisé	Autorisé
Poissons farinés ou panés. Quenelles industrielles. Bouchées, crêpes, quiches aux fruits de mer. Surrimi.	Frais, salés, fumés, non panés, non farinés. Surgelés au naturel. En conserves : au naturel, à l’huile au vin blanc. Crustacés et mollusques au naturel Sardine, thon à l’huile ou au naturel, maquereau au vin blanc, anchois, crustacés, caviar et autres œufs de poisson. Les Oeufs en général.

Non autorisé	Autorisé
Certaines préparations allégées contenant des liants. Sauces du commerce liées à la farine. Mayonnaise du commerce. Bouillons en cube	végétaline, huile, lard, saindoux, graisse d’oie. toutes les huiles, astra, végétaline, lard, saindoux, mayonnaise maison, sauces liées à la maïzena.

Non autorisé

Autorisé

Préparation industrielles à contrôler.
Vérifier l'enrobage des pommes noisettes, des chips et frites précuites.
Pommes Dauphines.
Pour les fritures, ne pas utiliser les mêmes bains que pour des produits panés ou les beignets.
Les conserves cuisinées, cuits à l'étuvée.

Pommes de terre cuisinées, en conserve ou surgelées (pomme dauphine,..)
Purées instantanées autres que celles citées dans la liste des aliments autorisés

Frais, secs, surgelés au naturel.
Conserves au naturel.
Pommes de terre fraîches, précuites, sous vide.

Fécule de pomme de terre.

Non autorisé	Autorisé
Oléagineux grillées à sec. Figues sèches et pâtes de fruits en vrac (présence fréquente d’enrobage de farine pour éviter l’amalgame) Crème de marron du commerce, marron glacé, compote de fruits du commerce.	Frais, surgelés au naturel. Secs, au sirop, en conserve au naturel. Fruits confits en vrac. Compotes (pur fruit, pur sucre). Marron frais.

Non autorisé	Autorisé
Sorbets et glaces du commerce Pâtisseries, biscuits, gâteaux du commerce Pain d’épice, confiseries (chocolats, bonbons) Pâte d’amande, pâte de fruits, dragées, guimauve, nougat, loukum Crème de marron, marrons glacés Desserts instantanés Pâtes à tartes Vérifier la composition du chocolat en poudre ou en tablettes.	Sucre de betterave, de canne Gelées (pur sucre, pur fruit) Confitures (pur sucre, pur fruit, sans épaississants) Cacao pur, miel, caramel liquide Compotes, salades de fruits Sucre glace (vérifier s'il ne contient pas d’amidon de blé pour éviter l’amalgame)

Non autorisé	Autorisé
Biscuits salés Oléagineux grillés à sec	Oléagineux non grillés à sec (noix de cajou, noisettes, amandes, cacahuètes, noix…), olives. Chips (pur pommes de terre, non aromatisées)

Non autorisé
Bière, panaché. Whisky contenant du malt Certaines poudres pour boissons Jus de fruits contenant du lait (style Danao)	Alcool (sauf biere et certains whisky) Café, thé, chicorée, infusions, café lyophilisé, jus de fruits, sodas, vin

Non autorisé	Autorisé
Eviter les mélanges d’épices moulues (peuvent contenir de l’amidon ou de la farine de blé pour éviter l’amalgame) Vérifier la composition des moutardes. Certains Curry, sauce soja, Savora. Moutardes Levure chimique, épices en poudre tels que poivre moulu, curry, sel et céleri.	Fines herbes, épices pures. Poivre en grains. Cornichons. Sel

Non autorisé	Autorisé
Soupes du commerce Pizza, panini

La Caséine peut se trouver dans une large variété d'aliments (quelques-uns évidents, d'autres non)

· béchamel
· beurre
· biscuits, biscottes
· bonbons
· céréales
· chocolat
· gâteau
· pommes de terre en flocons · crème glacée
· fromage
· margarine
· muffins
· pâtes alimentaires
· pâtisseries
· pains
· pizza
· yogourt
· purée de bébé
· panure
· potage
· pouding
· soupes...
· sauces...
· sauce à salade
· tartes cossetarde

Les médicaments (vitamines, cachets etc...)
Médicaments susceptibles de contenir du gluten : cachet, comprimé, poudre.

Pour le jus, celui à conseiller est le jus d'ananas sans sucre ajouter. Le jus de pomme et le jus de raisai sont à déconseiller aussi.