Régime SGSC
Sans Gluten Sans Caséine
Contactez-moi pour plus de renseignements : Blouf
Lire les etiquettes : se méfier des produits tout faits
Il faut savoir vérifier les ingrédients afin de détecter la présence de lait ou de Gluten dans les aliments préparés.
Présence de Caséine possible :
Beurre, Caramel, Caséine, Crème, Lactose (et autre lact-truc), Yoghourt.
· alpha-lactalbumine
· arôme artificiel de beurre
· babeurre
· bêta-lactoglobuline
· beurre
· caséine, caséinate
· crème, crème sûre
· fromage
· globuline bovine
· gras de boeuf
· lactalbumine
· lactoferrine
· lactoglobuline
· lactate, lactose
· lactosérum
· lait, lait écrémé, lait malté
· lait séché, lait en poudre
· matière grasse du lait
· matière sèche du lait
· petit lait
· poudre de lait
· protéine de lait
· solide de lait
· yogourt
Présence de Gluten possible :
Farine, Avoine, Gluténine, Gliadine
Son, Orge, Malt
Whiskey, Bourbon
Blé, Amidon, Semoule, Couscous
Céréales, Seigle
Bière
Arôme
Malheureusement, lire les etiquettes n'est pas suffisant (surtout pour le Gluten). Il n'y a pas de reglementation obligeant les fabricants à rechercher ni à indiquer clairement la présence de Gluten ou de Casèine dans leurs produits. Si vous avez le moindre doute sur un aliment, faites confiance à ce que vous ressentez. En regle générale, il faut se méfier des produits transformés.
Contamination croisée (pour les personnes trés sensible)
Certains aliments à priori sans Gluten ni Caséine peuvent être "contaminé" lors de la fabrication.
Par exemple, dans les FastFood les frites peuvent être cuites dans le même bac d'huile que des aliments panés.
Chez le fabricant, il y a des chaines de montage communes à plusieurs aliments. C'est pour cela que le fabricant doit faire une enquête de traçabilité avant de pouvoir affirmer que ses produits sont sans gluten ni caséine. Une autre raison est qu'un fabricant utilise des ingrédients provenant d'autres fabricants dont il ne controle rien..
Des petits détails importants
Cuisiner avec du beurre. Votre amis rajoute un morceau de beurre au dernier moment dans la purée par reflexe :-)
Les figues séchées sont souvent fariné pour éviter qu'elles s'aglomerent.
Le poisson est parfois fariné lors de la préparation.
La sauce, l'assaisonement.
Les moules utilisés en patisserie sont souvent fariné avec de la farine de blé.
Manger à l'exterieur
Ne cherchez pas à entrer dans une boulangerie, il n'y a rien pour vous...:-)
Prenez une boite de quelquechose ou de gateaux pour le cas ou vous ne trouveriez rien à manger de ok.
Au restaurant :
La cuisine Thailandaise, Japonaise ou Chinoise utilise rarement de la farine ou du lait
!
Il y a donc moins de risques.
Pour la viande, elle peut avoir été cuite avec du beurre au lieu d'huile. (le steack facon maître d'hôtel a carrément du beurre dessus :-)
Dans les salades, faites gaffe à l'assaisonnement. (sauce blanche)
Pour les viandes, faites attention aux sauces et demandez une cuisson sans beurre.
Important :
Je vous conseille vivement de vous fabriquer une petite carte indiquant que vous êtes intolerant au Gluten et à la Caseine. Vous la glissez dans votre portefeuille pour le cas ou vous auriez un accidents et qu'on vous emmene à l'hopital.
(carence, quel importance des aliments evité, discussion etc ?????)
Pour un test d'un mois, on va pas mourir...
Pour le Gluten : "Attention à ne pas induire au cours de tels régimes
des carences en fer, folates, calcium et vitamine D, ou au contraire - en voulant corriger
ces risques de carences - de ne pas aboutir à des excès... contrôle médical
indispensable.
Les aliments riches en folates sont : les légumes verts, les fruits frais , les
fruits secs , le soja , le foie - à noter que les traitements anti-épileptiques
augmentent les besoins en folates ."
(déroulement, erreurs courantes)
Maux de tetes, douleurs musculaires, un peu a vif. Noter les aliments. Rechute à cause du gluten arbitraire. les crises seront de plus en plus forte. on devient plus sensible. Par contraste on peut se rendre compte lors de la réintroduction accidentelle.
Trois semaines pour la caséine (si vous le vivez de l'interieur, vous pouvez voir des effets en 3 jours ou une semaine). Trois mois pour le Gluten.
Tromper la faim au debut. La quantité de lait consommé devrait diminuer.
Commencer par retirer la caséine mais ne pas rabattre sur du gluten !!
Aucun effet particulier ? Alors verifiez bien qu'il ne reste pas une source cachée. Et continuez votre recherche. Il peut y avoir des carences difficile a detecter si l'organisme n'assimile pas correctement alors que votre alimentation est equilibrée. Certaines vitamines ont des effets impressionant. Vue chez certains autistes.
Importance de suivre le régime à 100%
Plus la consommation des aliments interdits diminuera, plus la sensibilité au Gluten et à la Caséine augmentera. Les symptomes peuvent donc rester au même niveau. De même, le moindre écart alimentaire deviendra de plus en plus spectaculaire. Aussi, en ne suivant pas le régime à 100%, vous risquez de ne pas voir d'ammélioration concrete. Parfois c'est ce qui arrive quand il reste une source de Gluten ou de Caséine cachée dans l'alimentation quotidienne. Le régime ne semble pas efficace.
Quand on commence le régime, il y a un effet de manque qui peut durer de trois jours à une semaine. Si on permet de faire des écarts de temps en temps alors la personne sera perpetuellement en état de manque ou en état "post-crise". Je trouve que c'est assez cruel et mieux vaut ne pas suivre le régime dans ce cas. Les erreurs que vous ne manquerez pas de faire le temps d'avoir l'experience du régime SGSC seront déjà bien suffisantes... :-)
Il y a une forme d'addiction aux nourritures interdites provoqué par ce probléme alimentaire. Si vous continuez à donner les aliments en question à la personne, alors elle ne se débarassera jamais de cette "envie". Du coup, cela sera beaucoup plus dur car elle aura vraiment l'impression de se priver.
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Sans gluten, naturellement Par Valérie Cupillard - Préface du Dr Jean Seignalet Voici le livre de recettes de cuisine de référence pour les personnes ayant une allergie alimentaire ou une intolérance au gluten; suivant le régime alimentaire du Dr Jean Seignalet ou ayant la maladie coeliaque. Les recettes sont sans lait ni produits laitiers pour les personnes présentant aussi une intolérance au lactose. |
L'
Association Française des Intolérants au Gluten (AFDIAG)
Moyennant finance, vous pourrez obtenir la liste des marques francaises d'aliments du commerce qui ne contiennent pas de Gluten. Ils se chargent de collecter les informations aupres des fabricants, ce qui n'est pas une mince affaire. Pensez à verifier en plus s'il les aliments contiennent du lait. Il y a aussi une liste de fabricants d'aliments sans Gluten.
ABC Allergies, le site d'information de toutes les allergies : alimentaires (arachide, lait, oeuf, gluten, poisson etc), aux acariens, aux animaux domestiques, aux moisissures, aux pollens, au venin d'hyménoptères, aux médicament, au latex, asthme. Forum de discussion. Liste d'aliments.
Food Allergy, un site Suisse traitant des problèmes d'allergies alimentaires (en Francais). On y trouve des recettes et des conseils qui peuvent aussi servir pour le régime SGSC.
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